Zutaten

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Hafer zeichnet sich gegenüber anderen Getreidesorten als besonders hochwertig aus. Er ist das eiweiß- und fettreichste Getreide mit den höchsten Mengen an lebenswichtigen Nährstoffen wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Enthält besonders viel Calcium, Eisen, Silizium, Zink, Mangan sowie die Vitamin B1 und E.

Amaranth (Pseudogetreide) ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern ein Gartenfuchsschwanzgewächs. Amaranth enthält viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß (kein Gluten) und ungesättigte Fettsäuren. Außerdem wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, besonders Calcium und Eisen. Zeichnet sich durch seine gute Verdaulichkeit und hohe Verwertung im Körper aus.

Einkorn, Emmer, Kamut, Dinkel sind Urformen des heutigen Weizens und bieten einige nennenswerte ernährungsphysiologische Vorteile. Mehr hochwertige Proteine, der Eiweißgehalt kann in Einzelfällen bis zu 50% über dem des Weizens liegen, in Form von seltenen Aminosäureverbindungen. Sie haben einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, eine Vielfalt an Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitaminen, sind sehr bekömmlich, leicht verdaulich und für weizensensitive Menschen gut verträglich. Menschen mit Zöliakie, sollte allerdings auch bei diesen Ur-Weizen äußerste Vorsicht walten lassen.

Roggen ist reich an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und den Spurenelementen Eisen und Zink, an Ballaststoffe und vielen der wichtigen B- Vitamine.

Gerste zählt zu den ältesten Getreidesorten. Enthält etwa 10 % pflanzliches Eiweiß, wenig Fett, viel Calcium, Eisen, Phosphor und die Vitamine Niacin, E, B1, B2.

Soja enthält viel (ca. 38 %) hochwertiges pflanzliches Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure, Linolensäure), ist cholesteririfrei, reich an Mineralstoffe besonders Kalium und Magnesium, reich an den Vitaminen A, E, B1, B2 und Folsäure, und besitzt einen hohen Anteil Ballast- und sekundären Pflanzenstoffe.

Sonnenblumenkerne zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, den Vitaminen B1, Niacin, E, Mineralstoffe besonders Magnesium, Kalium und dem Spurenelement Eisen aus.

Kürbiskerne enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren besonders Linolsäure, sind reich an den Vitaminen A, B, C, E und enthalten Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen, Selen und Zink.

Leinsamen enthalten ca. 40 % Leinöl. Von diesen wiederum bestehen ca. 50 % aus der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure, einen der höchsten Konzentrationen aller bekannten Pflanzenöle. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Schleimstaffe, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Lecithin, Sterine, die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Nicotin-, Fol- und Pantothensäure.

Chia Samen sind ein gesunder Omega-3 Lieferant enthalten große Mengen an Nährstoffen, Mineralstoffen Spurenelementen und Vitaminen, sind Geschmacksneutral und haben eine lage Haltbarkeit.

Sesamsamen (geschält), Sesamkörner enthalten bis zu 50 % Öl, 20 % hochwertiges Eiweiß, ist reich an ungesättigten Fettsäuren, an den Vitaminen E und B sowie an den Mineralstoffen Magnesium, Calcium und Phosphor.

Hanfsamen und Hanföl werden seit Jahrtausenden für die Ernährung genutzt. Ernährungsphysiologisch gehören Hanfsamen zu den hochwertigsten Ölfrüchten. Hanfsamen sind reich an leicht verdaulichem Eiweiß (Eiweißgehalt ca. 30%) und ungesättigten Fettsäuren (Omega-3,-6,-9).

Cashewkerne bestehen aus ca. 35 % ungesättigten Fettsäuren. Außerdem enthalten sie viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß, die Vitamine A, D und E, sowie Ballaststoffe und Mineralstoffe hier vorwiegend Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium.

Haselnusskerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin E, verschiedene BVitamine wie z. B. Niacin. Auch die Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen sowie Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Phytosterine werden durch Haselnüsse geliefert.

Mandelkerne enthalten viel ungesättigten Fettsäuren, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamine BI, B2, E und Folsäure, die Mineralstoffe Magnesium, Kalium, Calcium, sowie Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe.

Walnusskerne liefern viel der mehrfach ungesättigten Oemga-3 und Omega-6-Fettsäuren, hochwertiges pflanzliches Eiweiß,sie enthalten kein Cholesterin, stecken voller Vitamine, Mineralien und Antioxidanten. Sie sollten bestand jeder ausgewogenen Ernährung sein.

Rosinen ist der Sammelbegriff für getrocknete Weinbeeren. Im Wesentlichen unterscheidet man drei Sorten: Sultaninen (aus der Türkei, großbeerig, helle Schale, kernlos), Korinthen (aus Griechenland, klein, schwarz, meist kernlos) und Weinbeeren (meist aus Kalifornien, großbeerig, manchmal mit Stielen). Sie enthalten bis zu 75 % Fruchtzucker, aber auch in konzentrierter Form die meisten Wert- und Wirkstoffe der Trauben: fünjmal mehr Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen als Tafeltrauben. Auch die B-Vitamine bleiben erhalten, licht- und sauerstoffempfindliche Vitamine hingegen verringern sich aber durch den Trocknungsprozess.

Datteln (getrocknet) liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und haben einen hohen Anteile an Vitamin C, D und der B-Gruppe. Sind reich an Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium und Phosphor. Der Kaliumgehalt ist in Datteln um stattliche 50% höher als in Bananen. Aufgrund des sehr hohen Ballaststoffanteils begünstigen sie eine gute Verdauung.

Feigen (getrocknet) haben einen hohen Gehalt an den Mineralstoffen Kalzium, Magnesium und den Spurenelementen Eisen, Zink und Selen, sind besonders reichhaltig an Vitaminen, Ballaststoffen und enthalten Pektine sowie Flavonoide. Sie besitzen die "höchsten alkalischen Werte aller Lebensmittel" und sorgen so für einen Ausgleich der allgemein viel zu säurehaltigen Kost.

Äpfel (getrocknet) sind reich an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Calcium, den Spurenelementen Eisen und Kupfer sowie an Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe.
 

Aprikosen (getrocknet) sind ernährungsphysiologisch wertvoll, weil sie natürliches Beta-Carotin in Kombination mit anderen Carotinoide sowie hohe Konzentrationen wertvoller Mineralien, wie z. B. Kalium und Bor, enthalten.

Goji-Beeren werden als Superfood bezeichnet, da Sie einen hohen Anteil an wertvollen Antioxidanten besitzen und durch ihre gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe vorbeugend gegen Krankheiten wirken.

Cranberry habe einen hohen Gehalt an Anthocyanin.
Dieser Stoff gehört zu den Antioxidantien diese neutralisieren sogenannte "freie Radikale" und sollen somit zu einem verminderten Krankheits­risiko beitragen. Cranberry können ebenso helfen, den Spiegel an gutem HDL-Cholesterin zu erhöhen, um somit einen weiteren Herzschutz-Faktor zu bilden. Ebenso stärkt das darin enthaltene Vitamin C das Immunsystem.

Maulbeeren enthalten viele Nährstoffen, Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen und wirken positiv auf die Gesundheit ein. Die getrocknete Maulbeere haben einen ganz eigenen honig-süßen Geschmack und sind zudem angenehm soft.

Erdbeeren enthalten große Mengen an Antioxidantien und versorgen den Organismus mit einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen.

Bananen enthalten Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium sowie der Aminosäure Tryptophan in konzentrierter Form. Sie glänzen auch mit Folsäure, Eiweiß, Calcium, Biotin und zahlreichen Vitaminen (A, B1, B12, B3, B6, B12, C, D, E und K).

Kakao Nibs sind geschälte, in Stückchen gebrochene bei maximal 42°C schonend getrockne Kakao­bohnen. Sie enthalten eine Vielzahl an Mengen- und Spurenelementen wie z.B. Magnesium, Kalzium und Eisen, sie sind reich an Ballastsoffen, ungesätigte Fettsäuren (ca. 33%) und Sekundären Pflanzenstoffen.

Molkenprotein Molkenprotein wird aus Molke gewonnen, ein Nebenprodukt bei der Käseherstellung. Aufgrund seines hohen Anteils an essentiellen Aminosäuren, unter anderen Leucin, Isoleucin und Valin den sogenannten BCAAs (BCAAs = Branched Chain Amino Acids, zu deutsch verzweigtkettige Aminosäuren), ist das Molkenprotein ernährungs-physiologisch besonders wertvoll. Es ist das Eiweiß mit der höchsten biologischen Wertigkeit aller Einzelproteine überhaupt.