Gehaltvoll. Kernig und kräftig im Geschmack

Einkorn wurde schon vor 10.000 Jahren angebaut. Urweizensorte mit vollem, süßlich-nußartigem Geschmack. Mit wenig Kohlehydraten, hochwertigen Proteinen, einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und einer Vielfalt an Mineralien ist Einkorn äußerst bekömmlich, gehaltvoll und nahrhaft.

Emmer ist auch als Zweikorn bekannt. Vor 10.000 Jahren angebaute Urweizensorte. Würziges Aroma und fest im Biss. Hoher Eiweiß- und Eisengehalt. Schon in historischen Abhandlungen wird deshalb von einer „erfrischenden, reinigenden“ Wirkung geschrieben.

Kamut® ist eine Urweizensorte aus Ägypten und ein Vorfahre unseres heutigen Hartweizens. Enthält viel Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Der Geschmack von Kamut® ist eher weich und mild.

Dinkel, heißt es schon bei der heiligen Hildegard von Bingen (1098 – 1179), ist „das beste Korn“. Es „macht seinem Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken“. Heute ist diese historische Erkenntnis schon lange wissenschaftlich nachgewiesen. Wertvolles Eiweis, das in Spuren alle essenziellen Aminosäuren enthält, sowie ein hoher Gehalt an Kieselsäure, Kohlenhydraten und Ballaststoffen machen diese Urweizensorte zu einem wertvollen Nahrungsmittel.

Hafer ist kernig und kräftig im Geschmack. Haferflocken sind das Sinnbild für echten Müsligenuss und gelten als Power-Flocken, die es in sich haben. Vor allem eine große Menge an B-Vitaminen, die in diesem Urgetreide enthalten ist, sorgt für Vitalität pur.

Roggen war schon für die alten Germanen Hauptnahrungsmittel. Seine besonderen Eigenschaften werden durch einen bedeutenden Anteil von B-Vitaminen, Vitamin E und essenziellen Aminosäuren unterstrichen.

Gerste gehört zusammen mit dem Einkorn zum ältesten Kulturgetreide. Sie wurde vor circa 10.500 Jahren im "fruchtbaren Halbmond" angebaut. Diese Region, die heute den Libanon, Syrien, das Westjordanland und Teile des Iran, Iraks, der Türkei und Jordaniens umfasst, gilt als Wiege des Ackerbaus. Für Vollkornliebhaber ein gesunder Genuss.

All diese Urkornsorten sind sehr bekömmlich, leicht verdaulich und für weizensensitive Menschen gut verträglich.
Menschen mit Zöliakie, sollte allerdings äußerste Vorsicht walten lassen.



<< zurück