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Trockenfrüchte
Rosinen ist der Sammelbegriff
für getrocknete Weinbeeren. Im Wesentlichen unterscheidet man drei
Sorten: Sultaninen (aus der
Türkei, großbeerig, helle Schale, kernlos), Korinthen (aus Griechenland, klein, schwarz, meist
kernlos) und Weinbeeren (meist
aus Kalifornien, großbeerig, manchmal mit Stielen). Enthalten bis zu 75 %
Fruchtzucker, aber auch in konzentrierter Form die meisten Wert- und
Wirkstoffe der Trauben: fünfmal mehr Kalium, Calcium, Magnesium und
Eisen als Tafeltrauben. Auch die B-Vitamine bleiben erhalten, licht- und
sauerstoffempfindliche Vitamine hingegen verringern sich aber durch den
Trocknungsprozess.
Pflaumen sind eine extrem
gesunde Fruchtsorte, die hauptsächlich bei Verdauungsproblemen hilft und
die die Nerven stärkt. Inhaltsstoffe sind unter anderem Eiweiß, Fett,
Carotin, Vitamine B1, B2, C, reichlich Eisen, Kupfer und Zink, ein sehr
gutes Kalium-Natrium-Verhältnis sowie Kalzium und Phosphor.
Äpfel sind reich an
Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Calcium, den Spurenelementen
Eisen und Kupfer sowie an Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe.
Aprikosen sind
ernährungsphysiologisch wertvoll, weil sie natürliches Beta-Carotin in
Kombination mit anderen Carotinoide sowie hohe Konzentrationen
wertvoller Mineralien, wie z. B. Kalium und Bor, enthalten.
Feigen haben einen hohen Gehalt
an den Mineralstoffen Kalzium, Magnesium und den Spurenelementen Eisen,
Zink und Selen, sind besonders reichhaltig an Vitaminen, Ballaststoffen
und enthalten Pektine sowie Flavonoide.
Sie besitzen die “höchsten alkalischen Werte aller Lebensmittel” und
sorgen so für einen Ausgleich der allgemein viel zu säurehaltigen Kost.
Datteln liefern hochwertiges
pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Sie haben einen hohen
Anteile an Vitamin C und D, Vitaminen aus der B-Gruppe (Nervenberuhigend
und Blutdruck senkend) und sind reich an Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen,
Magnesium und Phosphor. Der Kaliumgehalt ist in Datteln um stattliche
50% höher als in Bananen. Aufgrund des sehr hohen Ballaststoffanteils
begünstigen sie eine gute Verdauung.
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Nüsse
Mandelkerne enthalten viel
ungesättigten Fettsäuren, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamine B1,
B2, E und Folsäure, die Mineralstoffe Magnesium, Kalium, Calcium, sowie
Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe.
Haselnusskerne enthalten viel
ungesättigten Fettsäuren, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin E,
verschiedene B-Vitamine wie beispielsweise Niacin enthalten. Auch
Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und Calcium sowie Ballaststoffe und
sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Phytosterine werden durch
Haselnüsse geliefert.
Walnusskerne liefern viele der
mehrfach ungesättigte Oemga-3 und Omega-6-Fettsäuren, hochwertiges
pflanzliches Eiweiß, sie enthalten kein Cholesterin, stecken voller
Vitamine und Mineralien sowie Antioxidanten.
Sie sollten bestand jeder ausgewogenen Ernährung sein.
Cashewkerne bestehen zu 82 % aus
ungesättigten Fettsäuren. Außerdem weisen Cashewkerne einen hohen
Gehalt an Vitaminen A, D und E, hochwertigem pflanzlichem Eiweiß,
Ballaststoffe, Mineralstoffe vorwiegend Kalium, Magnesium, Phosphor und
Calcium.
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